天葵のこだわり
※生の映像が苦手な方もいらっしゃるのでモノクロ加工してます
ベースのスープには
・名古屋コーチン鶏ガラ
・九州産の鶏ガラ
・国産豚の背骨 を使用しています
↑この〇〇を使用していますは
よく目にするものかも知れません
ココが違う！
仕入業者さんに近年ここまでの鶏ガラの量を
使ってしっかりとダシを取っているお店は
まず他に無いと思いますと言われ
仕入れの際に注文のキロ数が多すぎて
間違っていないか確認される程でした…
ガラを丁寧に一つ一つきれいに掃除し
時間をかけきれいにアクを取りながら
じっくり煮込んでいきます
煮込み時間も一番良い状態になる
時間を逆算して仕込みを始めます
季節により温度や湿度も違う為
各工程の時間を調節して
一番美味しい状態に仕上げていきます
【大人気チャーシューュュ！】
撮ってきました！大人気チャーシュー♪
自家製チャーシューは店長自ら
タコ糸でしっかり巻いて
スープに入れるととろける柔らかさまで
しっかり煮込みます
最近は糸巻きを省略したりするところも
あるらしいですが、巻いておかないと
とても形を保っていられない状態まで
煮込むので必須らしいです。
香りも画面から出ればいいのにと
思うぐらいいい香り(*´Д｀)
あーかぶりつきたい！と思った方は
是非チャーシュートッピングを！
店長には書かなくていいと言われましたが…
勘違いされる方がいるといけないので…
天葵のチャーシューもちろん無添加ー！
言わずにはいられないボソッ(。-`ω-)
【よく聞かれます】
大盛ないですか？替え玉ないですか？
よく聞かれるのですが…
店主のこだわりでやっていないのです
ごめんなさい(>_<)
スープも熱々で美味しく食べれる適量
大盛や替え玉も試したそうですが
麺の状態やスープの温度、馴染み方
やはり違うそうで悩んだ末に
やはりやめようと決めたそうです
美味しくてもっと食べたい！と
言って頂ける事はとても有難いので
申し訳ない気持ちになるそうです…
で・す・が！
サイドメニューもなかなかですよ
そちらで満腹に・・・(^^ゞ
私のお勧めは
名古屋コーチン卵玉子かけご飯♪
まずはラーメンの前に
少し召し上がってみて下さい。
特製しょうゆがやさしく馴染んで
繊細な卵の甘みを堪能できます♪
しそギョーザ
しその風味たっぷり
パクパク食べれちゃいますよ
そして。。。らーめん店ではありますが
とっても美味しいとご好評なのがご飯です(^-^)
なぜ天葵のご飯が美味しいのか↓↓
美味しいお米の秘密はこちらから
自分の店では本当に美味しいものを…
しっかりとした本物のだしスープを
取ることはコストも手間も数倍です。
今はごまかすものもたくさんありますが
自分が本当に美味しいと思うものを
手間を惜しまず真面目に作り
美味しいらーめんを
召し上がって頂きたいです
是非ご賞味ください。
店主